La deliciosa cola de langosta se corta a la mitad y luego se ponen a hervir en un caldo de vegetales durante cuatro minutos para no recocer la carne. Se sacan luego de su caparazón y se parten en cubitos de unos dos centrímetros
Ingredientes:
las colas de langosta picadas
tres echalotas (shallot, et. al.)finamente picadas
medio ajo finamente picado
una taza de crema
20 g de mantequilla
20 g de harina
un jigger de brandy
30 g de queso grouyer rayado
sal y pimienta
Procedimiento para que se llamen Termidor:
Se hace un roux (se derrite la mantequilla y se agrega el harina hasta que este cocida y tome un leve color dorado), se le agrega el brandy, se flamea y luego se agrega la crema y se incorpora la carne de langosta. Se llenan los caparazones de las langostas, se ponen en una charola para el horno y luego se agrega el queso rayado. Se dejan gratinar hasta que el queso derrita. Se sirven calientes y se comen con vino blanco.
3 comentarios:
Estoy altamente impresionado de esta langosta. La verdad se tan facil de hacer que hasta se me ocurriria pensar en meterme a cocinarlas, pero estoy conciente de que mi rol en la vida es simplemente de degustador. Si intentara cocinar esto seria el fin del mundo. Lo que falto fue hacer el maridaje con el vino, ahi si me apunto.
Ya hasta me dio hambre de imaginarme este plato.
Atte
O Loirinho (uno de los 3 fans).
Pues que fresas.
genial se me antojó cañon.
jajajajajaja, parezco palera, pero aplausos para el post y para los comentarios.
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